 |
Conversaţii: Versus |
| Aici vă puteţi face auziţi, vă puteţi împărtaşi experienţele, puteţi discuta cu ceilalti, puteţi lansa noi subiecte de conversaţie. |
 |
|
|
Categorii de discuţii
Toate conversaţiile
399 discuţii, 4.828 răspunsuri
Conversaţii pe Competitii.ro
www.competitii.ro
Bauturile lumii
acum 3 zile, 42 discuţii
Versus
acum 4 zile, 44 discuţii
Viata de bautor
acum 24 zile, 122 discuţii
Filozofii alcoolului
acum 25 zile, 56 discuţii
Masinile si circulatia rutiera
acum 26 zile, 3 discuţii
Conversaţii pe Diseara.ro
www.diseara.ro
Sarbatori, obiceiuri, evenimente
acum 26 zile, 25 discuţii
Pub-uri, baruri, restaurante
acum 5 luni, 61 discuţii
Muzica, trupe si alcool
acum 6 luni, 8 discuţii
Despre BeerClub.Ro
acum 7 luni, 2 discuţii
Vinul si vita de vie
acum 9 luni, 7 discuţii
Conversaţii pe CeiMici.ro
www.ceimici.ro
Tehnologii moderne
acum un an, 1 discuţii
Sportul si berea
acum 2 ani, 27 discuţii
| |
 Alcoolul folosit ca ingredient
|
|
|
| (11 răspunsuri) | 972 afişări |
|
De ce se foloseste alcoolul ca ingredient
Alcoolul, sub diverse forme, este folosit drept ingredient intr-un numar mare de retete: in sosuri, marinate, sau drept principala aroma. De fapt motivul principal pentru care bauturile alcoolice sunt folosite la gatit este pentru a da aroma (cele mai fine extracte cu cele mai intense arome sunt bazate pe alcool, in special vanilia).
Ce se intampla cu alcoolul in timpul gatitului?
Alcoolul se evapora in timpul incalzirii, si majoritatea arde in timpul gatitului. Cantitatea care ramane in felul de mancare depinde de metoda de gatit si de timp. Spre exemplu, prajiturile cu fructe imbibate cu coniac risca sa se transforma in caramizi si sa devina de nemancat pana se evapora alcoolul. O sticla de Guiness intr-o tocana care fierbe mult nu va lasa prea mult alcool, dar va adauga o aroma bogata si robusta.
Substituenti pentru alcool si diverse alte sfaturi
Daca doriti sa inlocuiti alcoolul din retete, puteti folosi diversi substituenti. In cazul aluaturilor, nu exista substituenti pentru bere. In loc de asta, folositi o reteta diferita cu un alt ingredient pentru dospire: drojdie, praf de copt sau bicarbonat de sodiu. Pentru marinate, fructele acide sunt substituenti de succes. Pentru flambeuri nu exista substituenti pentru alcool.
•Daca cantitatea de alcool din reteta initiala este mai mica decat o lingurita, ea poate fi omisa (sau inlocuita cu lichidul de baza – lapte, apa), dar se va pierde probabil din aroma.
•Orice varietate de sucuri si/sau suc de rosii pot fi folosite drept substituenti in marinate.
•Vinul non-alcoolic sau otetul de vin pot inlocui vinul.
•Adaugati miere sau zahar pentru a simula vinurile dulci.
•Extractele, aromele, siropurile sau sucurile de fructe pot fi substituenti pentru bauturi alcoolice aromate si lichioruri. Au nevoie de obicei sa fie diluate.
•Folositi vinuri non-alcoolice in loc de vin de gatit sau sherry, pentru ca acestea din urma contin sodiu, care scade din aroma si adauga un gust sarat mancarii.
•Sucul si sosul de rosii pot fi combinate cu sos Worcestershire sau cu sos de soia si poate inlocui multe bauturi alcoolice tari.
 “ De obicei folosesc vinul la gatit. Cateodata il adaug chiar si in mancare. ”
W.C. FIELDS
Folositi alcoolul cand gati? Ca ingredient sau ca ajutor?
|
|
|
Imagine ataşată:
 |
|
 Invită-ţi prietenii în această discuţie prin Yahoo!® Messenger |
|
|
|
 |
|
| Discuţii similare: |
Se poate sa te imbeti fara sa bei alcool?
"(Nu) Servim bauturi alcoolice minorilor!"
Cultura si traditiile bauturii
Lapte praf? de ce nu si alcool praf?
Mit sau adevar:OMUL beat spune adevarul?
Dependenta de alcool
Alcoolul si minorii
Cum sa beti sa nu vi se faca rau
Ce bem pe caldurile astea ?
Ne ajuta alcoolul sa ne incalzim cand ne este frig ?
Rockul si alcoolul.Ce parere aveti?
E bun alcoolul pe timp de vara?
Nu mi-e foame. Beau o tzuika. Ah, uite ca acum mi-e...
Jumatate dintre femei prefera sexul sub influenta alcoolului
Mituri despre alcool
Alcoolul in muzica romaneasca
BEREA vs VINUL
Berea rece, nu racoreste
IMI PLACE SA BEAU SI RECUNOSC !
Sampanie din bere |
|
|
| | |
Autentificare |
Nu ai cont? Inregistreaza-te!
Ai uitat parola? Click aici. |
|
